Les chambres de fermentation PREMIUM sont destinées à des utilisations intensives, de type industrielle ou grande distribution. Bénéficiant de l’expertise de pousse des pâtes boulangères avec une maîtrise parfaite de l’hygrométrie et de la température ainsi que la possibilité de mettre en place des programmes par catégories de produits, ces chambres présentent des protections supplémentaires, des façades tout Inox et un froid renforcé.
Cible :
Grande Distribution – Industrie
Plage de température :
de -5°C à 40°C
Hygrométrie réglable de 45 à 95 %
Avantages :
- Régulation électronique Bi-Tronic Slide
- Utilisation simple et intuitive
- Affichage permanent du cycle en cours et de la température interne
- Signalisation des incidents et alarme sonore
- Gamme étendue avec de nombreuses possibilités
- 3 possibilités de montée en température : Cycle de fermentation direct, standard, linéaire ou étagée
- 4 programmes possibles (exemple : baguettes, pains spéciaux, viennoiserie)
- Evaporateur avec traitement cataphorèse anti-corrosion
- Fermeture automatique à vérin hydraulique
- Protection intérieure de porte
- Double protection tubulaire
- Régulateur BI-TRONIC 2 positionné dans le poteau
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
- Panneaux latéraux extérieurs acier laqué blanc, intérieur et plafond intérieur inox, épaisseur 6 cm (43 kg/m3)
- Façades tout inox
- Double protection tubulaire en façade
- Fermeture automatique à vérin hydraulique
- Evaporateur avec traitement cataphorèse anti-corrosion
- Faces intérieures (plafond et façade compris) en inox qualité alimentaire
- Façades avec un panneau d’imposte pour renforcer l’équerrage et la stabilité de l’’ensemble
- Porte inox avec des montants en inox pour limiter l’usure due aux frottements des chariots
- Double protection tubulaire en inox protégeant intégralement la porte des chocs éventuels. Elle fait également office de poignée
- Fermeture automatique à vérin hydraulique placée à l’extérieur pour éviter tout risque de corrosion
- Charnières spécifiques pour charges élevées, réglables sur les 3 axes (ouvertures/fermetures sans frottement, même sur sols irréguliers)
- Charnières équipées d’une rampe pour la fermeture automatique de la porte avec un cran de blocage à 115° pour manipuler sans gêne les chariots
- Charnières complètement fermées pour une meilleure hygiène
Interface de commande Bi-tronic Control 2 placée sur le poteau en inox à côté de la porte. Elle est protégée par une protection profilée en inox de forte épaisseur avec un détrompeur pour repérer facilement le compartiment rattaché
- 4 programmes possibles (exemple : baguettes, pains spéciaux, viennoiserie)
- Tampons de butée de porte pour amortir les chocs en cas d’ouverture brutale
- Hygrométrie renforcée avec bac bouilleur et flotteur
• Livrés sans chariots
OPTIONS
Evaporateur à eau glycolée, R 134 et CO 2
Double protection latérale extérieure en aluminium
Etuve avec batterie à eau chaude
TAILLE & GAMME
Nous nous adaptons aux besoins de chacun, de ce fait un grand nombre de configuration est disponible pour nos tunnels de fermentation. Nous contacter pour plus d’informations.
Gamme :
Tailles :
| Référence | HG-46 | HG-68E | HG-1080E |
| Nombre de compartiments | 1 | 1 | 1 |
| Nombre de niveau | Pour 1 chariot de 20 niveaux espacés de 77 mm
Hauteur 1850 mm | Pour 1 chariot de 20 niveaux espacés de 77 mm
Hauteur 1850 mm | Pour 1 chariot de 20 niveaux espacés de 77 mm.
Hauteur 1850 mm |
| Hygrométrie | Non, en option électronique | Oui, électronique | Oui, électronique |
| Largeur (mm) | 660 | 870 | 1320 |
| Profondeur (mm) | 993 | 1233 | 1182 |
| Profondeur porte ouverte (mm) | 1500 | 1950 | Double battant 1746 |
| Hauteur (mm) | 2322 | 2322 | 2362 |
| Passage de porte (mm) | 495 | 705 | 1155 |
| Livraison | Connectée et montée | Connectée et montée | Déconnectée et démontée |
| Poids brut (kg) | 171 | 212 | 300 |
