Pour répondre spécifiquement aux exigences des artisans ou centres de production à gros volumes, nous proposons, sur étude, une gamme de chambres renforcées pour échelles à bacs 460×610 mm (de 6 à 60 échelles).
Conçues pour un usage intensif et pour la fermentation lente en masse (+2°C/+10 °C), elles ont été étudiées et conçues pour assurer une pousse homogène et maîtrisée sans dessécher les pâtes.
Le dimensionnement frigorifique et le comportement aéraulique sont étudiés et adaptés en fonction de chaque projet.

Informations requises :

• Nombre total d’échelles (capacité de stockage)
• Poids par échelle (en kg)
• Informations sur le flux de production (ex : 4 échelles toutes les 20 mn sur un cycle de 8h)
• Pourcentage de levure (ex : 1 %)
• Taux d’hydratation de la pâte (ex : 60 %)

Cible :
Industrie

Plage de température :
de 2°C à 10°C
Ventilation et aéraulique adaptées

Avantages :

• Interface Bitronic Slide : Utilisation simple et intuitive
• Affichage permanent du cycle en cours et de la température interne
• Signalisation des incidents et alarme sonore
• Charnières spécifiques pour charges élevées, réglables sur les 3 axes (ouvertures/fermetures sans frottement, même sur sols irréguliers)
• Charnières équipées d’une rampe pour la fermeture automatique de la porte avec un cran de blocage à 115° pour manipuler sans gêne les chariots
• Charnières complètement fermées pour une meilleure hygiène