Les armoires de fermentation sont destinées aux artisans boulangers qui souhaitent faire pousser leurs pâtes boulangères tout en maîtrisant la durée, la température (froid et chaud) et l’hygrométrie. Disponibles pour différentes tailles de grilles et selon plusieurs configurations, vous trouverez forcément celle qui répond à vos besoins. Les multi-compartiments permettent un gain de place par rapport à des armoires séparées. Elles sont gérées de manière complètement indépendantes à travers la régulation BI TRONIC 2.
Cible :
Boulanger
Plage de température :
de -5°C à 40°C
Hygrométrie de 45 à 95 %
Avantages :
- Régulation électronique Bi-Tronic 2
- Gamme étendue avec de nombreuses possibilités
- 3 possibilités de montée en température : cycle de fermentation directe, standard, linéaire et étagée
- Utilisation simple et intuitive
- Affichage permanent du cycle en cours et de la température interne
- Signalisation des incidents et alarme sonore
- 4 programmes possibles (exemple : baguettes, pains spéciaux, viennoiserie)
