Multi-boutiques, Franchises et Chaînes

Chaîne de boulangerie-pâtisserie, ligne à petits pains

Vous êtes boulanger-pâtissier et la qualité reconnue de vos produits vous a permis de vous développer en ouvrant plusieurs boutiques. Que vous ayez un centre de production central ou plusieurs centres de production, vous avez des volumes de production importants qui nécessitent les équipements adéquats pour produire et approvisionner vos points de vente régulièrement tout en ayant une qualité constante.

Pour continuer à prospérer, pour vous, il est important :

  • de maîtriser parfaitement la chaîne du froid pour éviter tout risque sanitaire.
  • d'avoir un stockage parfait des matières premières et produits finis afin qu'ils conservent leur qualités originelles
  • d'avoir des meubles ergonomiques et fonctionnels qui permettent de travailler efficacement dans votre ou vos centres de production tout en offrant une hygiène optimale

 

Pour la surgélation de vos productions de pâtes à pains, de viennoiseries, de produits de snacking, ou autres vous pouvez compter sur nos surgélateurs-conservateurs, nos cellules de surgélation à chariots ou nos tunnels de surgélation à chariots.

Pour refroidir rapidement, conformément à la règlementation légale,  vos crèmes, mousses ou produits de snacking (quiches, tourtes, ...), nous vous proposons des cellules ou des tunnels de refroidissement rapide à chariots.

Pour conserver vos produits préalablement surgelés, par vos fournisseurs ou vous-même, optez pour nos conservateurs négatifs à portillons ou nos armoires de conservation.

Pour la conservation au frais de vos matières premières (œuf, beurre, lait...) et de vos productions (quiches, pizzas, sandwichs, ...), nous vous proposons plusieurs solutions de stockage en froid positif : conservateurs,  armoires de conservation en froid positif ou de chambres froides, ...

Pour faire développer vos pâtes boulangères (pâtes à pains, pâtes à viennoiseries, pâte à pizzas / focaccias, pâte à brioches...), de nombreux modèles de chambres de fermentation, chambres pour blocage en masse et tunnels pour usage intensif sont disponibles. Quelle que soit votre technique de fermentation : étuvage, fermentation directe, pousse contrôlée, blocage en froid (fermentation lente), pousse en bacs, la température de la pâte, les flux d'air et l'hygrométrie sont parfaitement maîtrisés pour une fermentation réussie.