Tunnels de fermentation pour milieu industriel

Pour répondre aux besoins de la boulangerie industrielle et de la GMS (Grandes et Moyennes Surfaces : hypermachés, supermarchés), nous proposons une gamme de tunnel de fermentation compatibles avec toutes les méthodes de fermentation ( directe / indirecte, linéraire, étagée ou pousse lente) disponibles en finition de base ou avec une finition spécifique renforcée "Premium" qui permet d’allonger la durée de vie des tunnels lors d’un usage intensif. Protections supplémentaires, charnières spécifiques, froid renforcé, ..., tout est prévu pour que les tunnels résistent aux épreuves du temps.

Tunnel de fermentation, gamme Premium, chariot à filets
Fermeture automatique à vérin hydraulique
Protections intérieures
Côté report de température
Tunnel de fermentation porte double battant ouvert
Évaporateur avec traitement cataphorèse
De -5°C à 35°C

Description technique

Pour la gamme de base, les caractéristiques techniques sont identiques aux chambres de fermentation contrôlée. Toutefois elles sont équipées en plus de 3 charnières par porte, 2 protections extérieures de porte en inox et d’une hygrométrie renforcée avec bac bouilleur et flotteur en standard (dimensions identiques à la gamme standard).

Pour la gamme "Premium" : les équipements et la fabrication sont optimisés pour satisfaire les besoins d'ergonomie, de robustesse et de simplification de la maintenance.

  • Faces intérieures (plafond compris) en inox qualité alimentaire
  • Façades avec un panneau d’imposte pour renforcer l’équerrage et la stabilité de l’ensemble
  • Portes inox avec des montants en inox pour limiter l’usure due au frottement des chariots
  • Double protection tubulaire en inox protégeant intégralement la porte des chocs éventuels. Elle fait également office de poignée
  • Fermeture automatique à vérin hydraulique placée à l’extérieur pour éviter tout risque de corrosion
  • Charnières spécifiques pour charges élevées, réglables sur les 3 axes (ouvertures/fermetures sans frottement, même sur sols irréguliers)
  • Charnières équipées d’une rampe pour la fermeture automatique de la porte avec un cran de blocage à 115° pour manipuler sans gêne les chariots
  • Charnières complètement fermées pour une meilleure hygiène
  • Interface de commande Bi-tronic Control 2 placée sur le poteau à côté de la porte. Elle est protégée par une protection profilée en inox de forte épaisseur avec un détrompeur pour repérer facilement le compartiment rattaché
  • Tampons de butée pour amortir les chocs en cas d’ouverture brutale
  • Hygrométrie par bac bouilleur avec flotteur

Documentation commerciale

Nos gammes

  • HGD : Gamme de tunnel de fermentation / étuve de base

  • HGDR : Gamme renforcée de tunnel de fermentation / étuve

Options

  • Identiques aux chambres de pousse
  • Eclairage intérieur du côté de la sortie des chariots
  • Evaporateur à eau glycolée, R134A et CO2
  • Afficheur report de température côté sortie des chariots
  • Double protection latérale extérieure en aluminium
  • Étuve avec batterie à eau chaude

Autres équipements de la même catégorie

Hengel Industrie, est adhérent du service Eco-systèmes Pro qui garantit la collecte, le recyclage et la dépollution de nos équipements électriques professionnels usagés, dans le respect des plus hautes exigences environnementales. Eco-systèmes est un éco-organisme agréé par les pouvoirs publics pour la filière des DEEE.