Armoire de fermentation ARF

L'armoire de fermentation ARF est destinée aux artisans boulangers ayant un petit budget ou un fournil avec une faible hauteur sous plafond (hauteur armoire 2m05). Cette armoire de pousse offre les fonctions indispensables aux professionnels qui souhaitent faire pousser efficacement leurs pâtes boulangères (pains, viennoiseries, pizzas, brioches ...) tout en maîtrisant parfaitement la durée, la température (froid et chaud) et le taux d'humidité. Elle permet tous types de panification et de fermentation pour obtenir la pâte désirée en termes d’hydratation, d’alvéolage ou développement des arômes. Disponible uniquement pour les grilles de taille 600x800 mm, elle remplace le modèle de base HECO68.

 

Description technique

Pour l'instant ce modèle est uniquement disponible pour les grilles et plaques de taille standard 600x800 mm.

Caractéristiques :

  • 20 niveaux en standard (possibilité de monter jusqu'à 23 niveaux en option)
  • Glissières inox démontables et réglables avec un pas de 15 mm, largeur 30 mm (20 paires fournies, possibiliter d'avoir jusqu'à 23 paires en option)
  • Extérieur et intérieur en acier blanc plastifié résistant aux rayures. Isolation mousse polyuréthane 43 kg/m3, 6 cm d'épaisseur
  • Porte avec poignée non débordante. Ferrage droit en standard, porte réversible sur site
  • Arrêt de la ventilation lors de l'ouverture de la porte
  • Joint de porte hermétique aimanté facilement démontable et nettoyable
  • Interface de commande Bi-tronic Control nouvelle génération
  • Sonde d’hygrométrie électronique offrant une gestion précise de l'humidité. Système d'hygrométrie sub-bouillant (évaporation de l'eau sans atteindre la température d'ébullition) avec régulateur de niveau intégré
  • Groupe frigorifique tropicalisé logé au R452A (Europe) ou R404A (reste du monde) prévu pour fonctionner jusqu’à 43°C d’ambiance 
  • Dispositif anti court-cycle pour une plus grande longévité du compresseur
  • Pieds en inox réglables, hauteur de 8 cm à 11,5 cm
  • Armoire livrée debout sans grilles (hauteur 2052 mm)

Nos gammes

  • ARF68 : pour grilles / plaques 600x800 mm

Options

  • Glissières inox supplémentaires pour obtenir 23 niveaux au lieu de 20, largeur 30 mm
  • Dispositif de connexion pour commande et accès à distance de la machine

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