L'armoire de fermentation ARF est destinée aux artisans boulangers ayant un petit budget ou un fournil avec une faible hauteur sous plafond (hauteur armoire 2m05). Cette armoire de pousse offre les fonctions indispensables aux professionnels qui souhaitent faire pousser efficacement leurs pâtes boulangères (pains, viennoiseries, pizzas, brioches ...) tout en maîtrisant parfaitement la durée, la température (froid et chaud) et le taux d'humidité. Elle permet tous types de panification et de fermentation pour obtenir la pâte désirée en termes d’hydratation, d’alvéolage ou développement des arômes. Disponible uniquement pour les grilles de taille 600x800 mm, elle remplace le modèle de base HECO68.
