Chambres de blocage renforcées pour échelles à bacs

Pour répondre spécifiquement aux exigences des artisans ou centre de production à gros volulmes, nous proposons, sur étude, une gamme de chambre renforcée pour échelles à bacs 460x610 mm (De 6 à 60 échelles ~).
Conçues pour un usage intensif et pour la fermentation lente en masse (+2°C/+10°C), elles ont été étudiées et conçues pour assurer une pousse homogène et maîtrisée sans déssècher les pâtes. Le dimensionnement frigorifique et le comportement aéraulique sont adaptés et étudiés en fonction de chaque projet et des flux de production.

Description technique

  • Pour échelles à bacs 460x610x1800, capacité 40 à 45kg par échelle/chariot
  • Pour répondre aux spécificités du blocage en masse des pâtes elles sont équipées d'un ou plusieurs évaporateurs de type plafonnier à ventilation et puissance adaptées.
    La gestion frigorifique et aéraulique diffère d'une chambre froide positive et d'une chambre de fermentation retardée.
     
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  • Intérieur et extérieur en inox alimentaire. Isolation des panneaux en mousse polyuréthane (densité 43kg/m3) d'épaisseur 6 cm
  • Façades avec un panneau d'imposte pour renforcer l'équerrage et la stabilité de l'ensemble.
  • Porte inox avec montants et protections en inox pour limiter l'usure due au frottement et aux chocs éventuels des chariots
  • Système de fermeture automatique de porte grâce à un vérin hydraulique placé à l'extérieur pour éviter tout risque de corrosion.
    Charnières spécifiques pour charges élevées, réglables sur les 3 axes (ouvertures/fermetures sans frottement même sur sols irréguliers)
  • Charnières équipées d'une rampe pour la fermeture automatique de la porte avec un cran de blocage à 115° pour manipuler sans gêne les chariots
  • Charnières complètement fermées pour une meilleure hygiène
  • Tampons de butés pour amortir les chocs en cas d'ouverture brutale
  • Protections intérieures inox
  • Système de froid ventilé avec dégivrage automatique
  • Eclairage intérieur
  • Régulation Bi-Tronic Control 2
  • Joint de porte en silicone facilement nettoyage et démontable
  • Livré avec groupe dimensionné en fonction des besoins
  • /!\ Les chambres de blocage sont réservées exclusivement pour le blocage des pâtes et ne sont pas prévues pour stocker simultanément des produits frais comme une chambre froide traditionnelle.

 

N'hésitez pas à nous contacter pour tout projet en précisant :

  • Nombre total d'échelles (capacité de stockage)
  • Poids par échelle (en kg)
  • Informations sur les flux de production (ex : 4 échelles toutes les 20 mn sur un cycle de 8h)
  • Pourcentage de levure (ex : 1%)
  • Taux d'hydratation de la pâte (ex:60%)
  • Surface disponible (LxPxH)

Documentation commerciale

Nos gammes

  • CFBPR : version renforcée sur étude, de 6 à 60 échelles à bacs

Options

  • Report de température
  • Sol inox épaisseur 9 mm
  • Porte vitrée
  • Porte plus large
  • Porte supplémentaire simple battant
  • Porte double battant au lieu de simple battant

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