Quelle est la différence entre la congélation et la surgélation?

31/05/2016
Congélation et surgélation

Il arrive que certaines personnes confondent la congélation et la surgélation, or il s'agit de 2 processus similaires mais qui ont un impact sur la qualité du produit une fois décongelé / remis en température.

Pour mieux comprendre le processus de surgélation, nous avons écrit un article expliquant : la congélation, la surgélation, les précautions à prendre pour surgeler des produits alimentaires ou autres, les durées maximum conseillées de conservation des aliments et la manière de décongeler les aliments.