Queen Pastry 2018 - sélection France

Montage desserts au verre avec glace au café - Anabelle Lucantonio

Lundi 2 octobre 2017, s'est déroulé au Lycée François Rabelais de Dardilly, la sélection de la pâtissière qui représentera la France lors du concours de la "Women Pastry Queen" à Rimini lors du SIGEP en janvier 2018.

Hengel a eu le plaisir de sponsoriser cette épreuve pour soutenir la pâtisserie française et  les femmes qui sont encore minoritaires dans ce métier. En effet, bien qu'étant une version féminine et individuelle de la Coupe du Monde de Pâtisserie, seulement quatres candidates se sont présentées. 

Chacune devait réaliser en 6h :

  • une pièce artistique en sucre
  • deux entremets au chocolat "Grands Crus de Valrhona"
  • 30 bonbons au chocolat

Toutes les candidates ont excellé dans leurs oeuvres et c'est Anabelle Lucantonio, Chef pâtissière chez DGF, et Anaïs Roumazeilles (suppléante) qui auront la lourde tâche de représenter la France en Italie en janvier.

Cette année, le thème du concours est l'Astrologie. A travers des créations artistiques en sucre et pastillage, en cherchant une harmonie entre les différents produits à réaliser, chaque femme pâtissière aura 16h pour réaliser :

  • 22 tartes modernes monoportion
  • 22 desserts au verre avec glace au café
  • 17 desserts à l’assiette chauds et froids (chocolat et marron glacé)
  • 22 mignardises en forme de bague

Nous ne doutons pas qu'elles contribueront à donner à la Pâtisserie féminine toutes ses lettres de noblesse.

Nous leur souhaitons bonne chance et espérons qu'elles feront aussi bien que Marlène Bachellerie, qui avait fini 3ème il y a 2 ans.

 

 

Travail et décoration du sucre par Anabelle Lucantonio
Travail de la sculpture en sucre par Anaïs Roumazeilles
Entremet au chocolat
Découpe tarte pour notation par le jury composé de pâtissiers et pâtissières
Dégustation et notation par le jury composé de pâtissiers et pâtissières de renom
Réalisation d'Anabelle Lucantonio la représente française pour la Queen Pastry 2018
Remise des diplômes aux pâtissières sélectionnées
Diplôme de Mécénat pour la sélection de l'équipe de France pour la World Cup Pastry Queen