Chambres de fermentation

Destinées aussi bien aux artisans boulangers qu’aux industriels les plus exigeants, elles sont disponibles pour des chariots à grilles ou à filets et s’adaptent à tous types de fabrication pour optimiser le résultat souhaité en termes d’hydratation, d’alvéolage ou de développement des arômes.

L’interface Bi-Tronic SLIDE permet tous types de fermentation avec un timing et une température/hygrométrie toujours maîtrisée : pousse lente, pousse traditionnelle linéaire ou étagée et étuvage.

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