Dossier sur la fermentation et ses différentes techniques

Découvrez notre dossier sur la fermentation panaire pour bien comprendre les facteurs ayant un impact sur la fermentation et les différentes techniques en images :
fermentation directe, fermentation indirecte, pointage retardé, pointage en masse, pousse lente, pousse contrôlée avec blocage et pré-poussé bloqué.

Rubrique "Support technique" enrichie et contenant de nombreuses ressources

Pour tous : notices d'utilisation et guides techniques et métiers (entretien, températures de conservation, économies d'énergie, réglementation, pointage en masse...)
Pour les utilisateurs identifiés : moteur de recherche de pièces détachées, photos des pièces, plans dimensionnels de nos équipements froid, schémas électriques, notices de montage... 

Nos équipements

Equipements frigorifiques standard ou sur-mesure personnalisé

Hengel, constructeur français, depuis plus de 30 ans, d’équipements premium de surgélation, conservation (froid positif et négatif) et fermentation contrôlée conçoit et produits des équipements frigorifiques destinés aux métiers de bouche de l’Artisanat, de la Grande distribution et de l‘Industrie aussi bien pour la France que l’International.

Notre savoir-faire et notre expérience nous permet de répondre, avec des équipements standard ou sur-mesure, aux besoins des professionnels de la boulangerie, pâtisserie et restauration de manière directe ou via un réseau performant de distributeurs dans le monde entier.

Nos services

Service Après Vente

Hengel est plus qu'un constructeur de matériel de boulangerie-pâtisserie et de restauration et sait être à votre écoute :

Actualité et salons

Vidéo produit

Le site continue ses évolutions, désormais vous pourrez trouver sur certains de nos produits des vidéos de présentation ou du produit en situation.

Vous utilisez au quotidien un ou plusieurs de nos équipements de surgélation, refroidissement rapide, conservation ou fermentation, et vous avez

C'est la rentrée

Nous espérons que chacun d'entre vous a passé des bonnes vacances et est en pleine forme pour la reprise.